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Gemüse

EDAMAME

Edamame- Asiagemüse

Der japanische Name Edamame 枝豆 lässt sich auch mit Stängelbohnen übersetzen, da die leicht unreif geernteten Schoten häufig gekocht werden, während sie noch am Stiel befestigt sind. Im Inneren der Schoten verbergen sich die grünen Sojabohnen. Nur sie werden gegessen, die Schoten selbst nicht. Edamame sind reich an Eiweiß, Omega-3- Fettsäuren und Vitaminen, enthalten viele Proteine und Ballaststoffe. Das macht sie ernährungsphysiologisch zu einer wertvollen Snackalternative zu Chips oder Flips. Die Sojabohnenkerne sind dicken Bohnen ähnlich, schmecken jedoch etwas nussiger, sind knackiger und mittlerweile besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt.
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DIE LOTUSWURZEL

Lotuswurzel – Asiagemüse

Lotus ist eine einjährige Knollenpflanze und gehört zu der botanischen Familie der Seerosengewächse (bot. Nymphaeaceae). Die Wurzel bildet drei bis vier bis zu 30 cm lange und 10 cm dicke, zylindrisch geformte Zwischenknotenstücke, welche mit Röhrendurchzogen und im Querschnitt kreisförmig angeordnet sind. Sie dienen der Pflanze zur besseren Sauerstoffversorgung. Die Wurzeln werden in Scheiben geschnitten und in der Pfanne geschmort. Besonders zum Neujahrsfest werden Lotoswurzel-Scheiben auch kandiert auf den Tisch gestellt.